连77岁老妈都爱吃的糯米小丸子,这么做外焦里嫩,看电视解闷扛饿。南瓜大丰收,因此这段时间家里的美食大多含有南瓜元素。这可对老妈的心思,从小吃南瓜长大的,怎么吃都觉得香;还说把我的美食制作的潜能给激发出来了。嘿嘿,其实换个角度想,凡是能用水做的吃食,只要换成南瓜或者南瓜泥不就成了?

老妈平时爱看电视,还喜欢吃糯米的美食,但糯米吃多不易消化,如果在其中加上南瓜既开发了一道南瓜新美食,又能降低糯米的用量,还能补充丰富的β-胡萝卜素,以提高视力水平、缓解眼部疲劳。说干就干。为了让营养更丰富,颜色更漂亮,我还用了一根胡萝卜。

如果全部用糯米粉,这丸子吃着会黏乎乎的,万一把老妈假牙粘下来可咋整?所以我把糯米粉和粘米粉以1:1的比例混合着用。把南瓜和胡萝卜擦细丝,和米粉混合,再加入适量凉水搅拌成米糊,用丸子锅一煎,外焦里嫩的南瓜胡萝卜糯米丸子又靓又香,蘸点辣酱吃,是菜是饭还是解闷儿的小零食。

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-----【南瓜胡萝卜糯米丸子】-----

【材料】 南瓜1块,胡萝卜1根,糯米粉120克,粘米粉120克,盐2克,泡打粉8克,凉水适量

【制作】

1. 材料大合影:南瓜、胡萝卜、糯米粉、粘米粉、盐、泡打粉;

2. 将适量南瓜去皮去籽,擦成细丝;胡萝卜也擦细丝;

3. 糯米粉和粘米粉1:1的比例和盐、泡打粉同入盆中,先用勺子混合均匀,再将南瓜丝和胡萝卜丝倒入粉类中;

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4. 用勺子将材料混合,并将太长的南瓜丝和胡萝卜丝斩短;

5. 加入适量凉水,搅拌成浓稠糊状;

6. 丸子烤盘加热;倒入适量金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油,并用刷子将油均匀地分布在每个小丸子窝里;

7. 无需等油热,用小勺将南瓜胡萝卜糯米浆舀入丸子窝里;

8. 等底部定型后,用筷子将丸子轻轻翻动,空出来的位置里再放入适量南瓜胡萝卜米糊;待新的米浆定型后,再转一下,将空出的位置再放米糊;总共补两次即成饱满的丸子;

9. 将丸子不时地翻动,使其全身变成金黄色,表皮形成薄薄的脆皮即可出;

10. 蘸着香辣酱或者番茄酱的小丸子外焦里嫩,有浓浓的南瓜和胡萝卜香味,即能当菜又能当饭。

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