鸡西房产:欣叶食艺轩撤出台北101 贵宾私房菜「这里」开卖

admin 1个月前 (02-26) 快讯 3 0
刘真去年10月爆有状况 王彩桦:她跳舞特别喘

王彩桦(图)提到刘真数度哽咽。(记者邱奕钦摄)〔记者邱奕钦/台北报导〕「国标舞女王」刘真日前进行心脏手术时,传出因突然心跳停止而以叶克膜抢救,并转到重症医学部加护病房,情

「欣叶钟菜」进驻万豪酒店,引人品尝欣叶集团副董事长钟雅玲打理的「钟菜」。(欣叶提供)

〔记者方惠宗/台北报导〕曾登美国纽约时报(The New York Times)「台北36小时」单元等国际推荐、位于台北101大楼85楼的「欣叶食艺轩」传出将在2月29日结束营业,欣叶表示「因双方在续租条件上无法达成共识,故在租约到期后将不再续租」,证实自2007年开幕至今的「全台最高景观台菜餐厅」即将熄灯。不过,另一方面,欣叶集团新品牌「欣叶钟菜」插旗大直商圈、进驻万豪酒店中城广场,聚焦「以副董事长钟雅玲挂名;密藏40年私房味首次公开」,揭开集团旗下首个进驻国际酒店内商场的品牌,也是集团首次以「人」为品牌号召,意义非凡。

这道「清炖台湾牛腩」原是钟副董为老客人准备的私房汤品。使用炊蒸方式、而非大锅炖煮,汤头格外清澈,忠实呈现台湾牛肉的鲜美原味。(欣叶提供)

这道「正宗菜脯蛋」是广受各国人士喜爱的欣叶招牌菜色。(欣叶提供)

「钟菜」的「钟」,指的就是欣叶集团副董事长钟雅玲,也是欣叶最资深的员工。业者称,「钟副董事长自1977年进入欣叶,从基层做起,与董事长李秀英女士、台菜料理总监陈渭南有如餐厅的美味守门员,一起为欣叶打下良好的基础,一待就是42个年头」,并表示「执行董事李鸿钧除了感谢钟雅玲全心全力的付出,也欣赏她对菜品、食材、服务等诸多坚持,更难得的是她以真情相待、掳获客人心的本事及灵活作法」。

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欣叶的「香煎猪肝」是欣叶台菜料理总监陈渭南顾问创作的菜品,成为一道家喻户晓的菜式。(欣叶提供)

钟雅玲升格成新餐厅招牌,传承欣叶美食与精神,由主厨「阿溪师」高文溪掌杓,更将VIP最爱的私房味纳入菜单,「除了单点与桌菜,也提供四款精选套餐;不用等办桌,两人以上就可以享受道地的台味」。菜色结构较原有的欣叶台菜约有一成的差异,最让人津津乐道的莫过于将钟雅玲累绩40多年的VIP专属料理化成常设菜单公诸于世,例如「盐水鸭婆」、「清炖台湾牛腩」、「季节菜丸锅」等。

冷菜拼盘是台湾传统宴席菜最重要的一道菜;钟菜的冷菜提供三彩拼盘、五福拼盘以七仙女拼盘。图为「五福拼盘」。(欣叶提供)

钟雅玲说:「欣叶有许多老主顾,为了让他们保持口味上的新鲜感,我不时会想一些菜单上没有的料理请厨房帮忙制作,客人吃过反应好的就保留下来,渐渐成为他们订位时指名要吃的私房菜。」目前菜单规划,包括单点127道、套餐4套、宴套餐4套、桌菜4套。客单价约880元。

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