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原题目:过年必备的5道硬菜,好吃上档次,待客也倍有体面,上桌必光盘!

马上就要过年了,人人都在琢磨年夜饭上的菜谱。今天就来先容过年必备的5道硬菜,好吃上档次,待客也不错,上桌必光盘!下面这几款都是过年不能错过的精品鲜味,款款都是爆款,营养鲜味,上桌有体面!

一、【茄汁大虾】

制作配料:大虾1斤 生姜2片 料酒2勺 大蒜2个 酱汁:盐小半勺 米醋3勺 番茄酱3勺 白糖1勺 淀粉1勺 清水1小碗

制作方法:

1、准备所需要的食材;

2、大虾先处置清洁,虾线剃出来,虾须虾脚剪掉;再把虾放在碗中,加入生姜、料酒拌平均腌渍15分钟左右;

3、再来调一个酱汁:盐小半勺 米醋3勺 番茄酱3勺 白糖1勺 淀粉1勺 ,用清水1小碗搅拌平均备用;

4、大蒜和生姜切末备用;锅中加入稍微多一点的植物油,油热后放入虾煎至两面颜色变深;把虾推到一边,加入蒜末和姜末炒出香味,炒平均;

5、再把酱汁倒进去;

6、中火煮3分钟左右,再大火收汁;出锅装盘,再把酱汁淋在上面。超好吃!

二、【土豆炖土鸡块】

制作配料:土鸡半只 土豆2个 葱结1个 生姜2片 花椒2克 八角2个 桂皮香叶适量 冰糖2块 盐1勺 生抽2勺 老抽2勺

制作方法:

1、准备所需要的食材;

2、鸡肉冷水下锅,加入葱、姜、料酒,大火烧开转小火焯水2分钟左右;然后捞出来洗濯清洁,沥干水分;

3、准备所需要的大料;

4、土豆去皮后切成小块备用;锅中加入稍微多一点的植物油,油热后,加入冰糖炒出糖色,再把鸡块倒进去,翻炒至上色;

5、再把准备好的大料加进去,翻炒几下炒出香味;加入没过鸡块的清水,再来调味:2勺生抽、2勺老抽、1勺盐;大火烧开转中火炖15分钟左右;

6、再把土豆加进去,继续炖10分钟左右;直到把土豆炖熟,大火收汁即可;

三、【爆浆芝士虾球】

制作配料:大虾12只 土豆2个 土豆淀粉适量 芝士碎适量 鸡蛋2个 淀粉适量 面包糠适量 姜丝适量 料酒适量 胡椒粉适量 盐1勺

制作方法:

1、准备新鲜的大虾,先把虾线去掉,再把虾壳去掉,虾尾留下来;把虾仁加入胡椒粉、姜丝、料酒腌渍一会儿;

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2、准备2个稍微大一点的土豆,去皮后切成薄片,隔水蒸熟,然后加入盐,磨点黑胡椒粉进去,趁热压碎;

3、再分次少量地加入土豆淀粉或是红薯淀粉,揉成一个不粘手的面团就可以;

4、取约莫40克的小剂子,搓圆按扁抻薄,放入一个虾仁,再放上适量的芝士碎;

5、包起来搓圆,其他的所有做好备用;做好的土豆虾球先裹上一层蛋液,然后裹上一层淀粉,再裹上一层蛋液,最后裹上面包糠;

6、油温4-5成热,把芝士虾球放进油锅里炸,小火逐步炸,约莫5分钟左右,炸至金黄捞出控油;

四、【红烧肉】

制作配料:五花肉2块 大葱半根 生姜4片 八角2个 冰糖1块 桂皮2克 香叶1片 盐1勺 生抽2勺 老抽2勺 蚝油1勺 料酒1勺

制作方法:

1、五花肉更好是三肥七瘦的那种五花肉,洗濯清洁之后切成小块备用;

2、冷水下锅,放入生姜、大葱、料酒焯水;焯水的五花肉把浮沫打掉,捞出来擦干水分;

3、再把五花肉放在平底锅里小火逐步煎,把多余的油脂煎出来,煎至五花肉外面微黄色;

4、准备所需要的大料:八角、桂皮、香叶、生姜、大葱段、冰糖;

5、锅中加入食用油,加入冰糖炒出糖色,然后倒入五花肉翻炒;然后加入一罐啤酒和清水,没过五花肉就可以;再把提前准备的大料也加进去。调味:加入2勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、1勺盐、1勺料酒;盖上锅盖,大火烧开,转中小火慢炖45分钟左右。

6、炖至五花肉软而不烂,大火收汁。最后留出少量的汤汁;

五、【粉蒸五花肉】

制作配料:五花肉1块 盐半勺 1勺料酒 1大勺生抽 2/3勺老抽 1勺蚝油 2克胡椒粉 1勺淀粉 大米小半碗 花椒八角香叶适量

制作方法:

1、准备一块五花肉,五花肉提前冷冻一下,切成也许6厘米左右的薄片,装在碗中,用清水洗濯清洁,沥干水分。

2、再把五花肉片里加入1勺料酒,1大勺生抽、2/3勺老抽、1勺蚝油、2克胡椒粉、1勺淀粉,半勺盐,拌平均之后放在一旁腌渍。

3、准备1杯半的大米,先把大米淘洗清洁,然后放在平底锅里,小火慢炒,先把水分炒干,再加入2个八角、2克花椒、2片香叶,继续小火逐步翻炒,炒至大米变黄;

4、把大料挑出来,炒好的大米装在破壁机里,搅打几下,磨成有点颗粒感的状态就可以;

5、再把腌好的五花肉放在米粉里,平均裹上一层大米粉;

6、摆放在盘子里,所有码好之后,开水上锅蒸,中火约莫蒸30分钟左右;

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