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1、圣雅克扇贝(Coquilles Saint-Jacques)

若是没尝过圣雅克扇贝,你就不能说你领会扇贝。圣雅克扇贝不仅是一道美食,更是一道景物。

配酒:夏布利干白(Chablis)或者长相思(Sauvignon Blanc)

甜点:法国人通常是在圣诞节点圣雅克扇贝,因此另有什么比一个圣诞蛋糕更好的甜点来搭配它呢?

2、烤卡芒贝尔奶酪(Baked Camembert)

卡芒贝尔奶酪是源自法国诺曼底区域的鲜味奶酪。由于1983年的法国原产地命名控制制度(AOC),以是它取名于奥恩省卡芒贝尔村,并成为法国标致性美食之一。

配酒:波尔多干红

甜点:苹果塔会给整理晚餐划伤一个甜蜜的句号。

3、白葡萄酒青口(Moules Marinières)

把贻贝和法式炸薯条放在一起享用是比利时人的特产,这在法国也异常盛行。白葡萄酒青口是贻贝的一种做法,把贻贝放在白葡萄酒清汤中煮熟,再加上青翠和香芹。

配酒:比利时啤酒或者白葡萄酒

甜点:克拉芙堤

4、荞麦可丽饼(Buckwheat Crêpes)

在法国西北部布列塔尼(Brittany),可丽饼通常是用荞麦面粉所做,荞麦可丽饼中可以添加任何你想象获得的食物作为馅。

搭配饮品:苹果醋

甜品:橙香火焰可丽饼(Crêpes suzette)

5、 白汁烩小牛肉(Blanquette de Veau)

在所有法国餐中,没有什么比白汁烩小牛肉更经典的了,这着实是棒极了。

配酒:波尔多干红

甜品:巴黎车轮饼

6、 酥皮洋葱汤(Soupe à L’oignon)

酥皮洋葱汤被称为“汤中的王后”, *** 的美食专家阿曼达•赫瑟(Amanda Hesser)曾这样评价道:“这是我所喝到过的最神奇、也最鲜味的汤了。当酥皮洋葱汤刚出炉时,看起来外壳呈金黄色,与面包布丁异常类似。”

配酒:博若莱新酒

甜品:巧克力松糕

7、法式干煎塌目鱼( Sole Meunière)

Sole,中文翻做塌目鱼,上海人叫“涅塌鱼”,是法国本土诺曼底海域以及西部大西洋流域大量生产的海鱼。塌目鱼在法国虽然产量也不小,但由于其极为仔细的肉质和其在法餐里的主要角色,这个鱼的价钱一直对照昂贵。

配酒:白葡萄酒,如桑塞尔白葡萄酒(Sancerre)

甜点:布列塔尼特色甜点

8、土豆泥焗牛绞肉(Hachis Parmentier)

上面一层为土豆泥,下面一层为牛肉。土豆泥焗牛绞肉通常被称为“牧羊人的馅饼”,这是法国的一种爽心美食,而且很容易准备。

配酒:红葡萄酒,如阿尔萨斯黑皮诺

甜点:法国焦糖蛋奶冻

9、苹果黑血肠(Boudin Noir Aux Pommes)

传统的苹果黑血肠是用血肠与烤苹果一起制作的,鲜味无比,许多去巴黎旅游的人都市品尝这道鲜味。

配酒:波尔多干红

甜点:杏仁风味的蛋糕

10、舒芙蕾奶酪(Cheese Soufflé)

有美食家谈论道,舒芙蕾奶酪就像两只蝴蝶在炎天的晨风中翩翩起舞。

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配酒:博若莱红酒或者雷司令干白

甜点:奶油焦糖

11、 鞑靼牛排(Steak Tartare)

当你在吃鞑靼牛排时,你就是在吃完全没有经由加工的牛肉,别畏惧,释放你的本能吧!

配酒:波尔多干红

甜点:法国苹果蛋糕

12、沙锅炖菜(Pot-au-feu)

这道牛肉炖蔬菜是是法国冬天的经典菜式。在冬天,再也没有比沙锅炖菜更能暖人心,让人恬静的了。

配酒:红葡萄酒

甜点:西梅蛋糕

13、番茄甜椒炒蛋(Piperade)

番茄甜椒炒蛋是法国巴斯克区域一道经典的特色菜。番茄甜椒炒蛋初尝起来有些像蔬菜杂烩,然则若是加上了洋葱和胡椒,则异常具有巴斯克风味,此外还可以在这道菜中加入几个鸡蛋。

配酒:赤霞珠。

甜点:法国巴斯克的糕点。

14、鸭胸肉(Magret de Canard)

鸭胸肉最大的烹饪窍门在于与众差其余煮肉方式,如烟鸭胸肉就别具特色。

配酒:波尔多干红。

甜点:酸奶蛋糕。

15、腌肉菜汤(Garbure)

这是用火腿、卷心菜和其它蔬菜一起炖制的一道法国特色菜,吃后不仅能令人感应异常恬静,而且还十分鲜味适口。

配酒:丹娜红葡萄酒。

点心:奶油蛋卷。

16、豆焖肉(Cassoulet)

一位富有传奇色彩的法国厨师曾经这样说过,鸭肉炖大豆是法国西南部的食物之王。实在,他错了。豆焖肉才是法国所有食物之王,这是一道在法国西南部最暖人心和最鲜味的食物。制作豆焖肉需要一定的时间,但却异常值得实验。

配酒:红葡萄酒,稀奇是来自法国西南部的红葡萄酒。

甜点:法国苹果馅饼。

17、鹅肝(Foie Gras)

鹅肝,为鸭科动物鹅的肝脏。因其所具有厚实的营养元素和特殊功效,使得鹅肝成为补血养生的理想食物。此外,鹅肝的着名还源于法国著名的鹅肝摒挡。欧洲人更是将鹅肝与鱼子酱、松露一起并列为“天下三大珍馐”。

配酒:波尔多干红或甜白葡萄酒都不错。

甜点:法国柠檬果馅饼。

18、法式油封鸭腿( Confit de Canard)

法式油封鸭泉源于古代法国保留食物的一种方式,常见于西南部区域。固然,用这种方式保留的食物并不局限于鸭肉,而是普遍的种种肉质食物,常见的主要有猪、鸭、鹅等。在漫长且不容易获得食物的冬季,将这些肉类封在自己的油脂里逐步烤好,然后直接封存起来,每次吃的时刻拿出来一些,这样就可以渡过漫长的冬季。Confit,指的就是这整个一个历程。

配酒:波尔多干红。

甜点:法国草莓派。

19、巴斯克式烩鸡( Poulet Basquaise)

巴斯克式烩鸡产自巴斯克区域,是用鸡肉、胡椒和土豆炖制而成,风味简朴直接,令人愉悦。

配酒:波尔多干红。

甜点:巴斯克南瓜饼。

20、波尔多七鳃鳗(Lamprey a la Bordelaise)

波尔多七鳃鳗并不是每小我私人都可以品尝获得的。虽然准备波尔多七鳃鳗的历程有点恐怖,然则这道菜酱味香浓,滋味甚好。通常波尔多人会用红酒来炖七鳃鳗。早在17世纪,波尔多七鳃鳗就已经在法国及欧洲其他国家的宫廷撒播开来,并广受喜欢。

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